Rượu vang BORGO DEL MANDORLO

VÀI NÉT VỀ KHU VỰC SẢN XUẤT:
Sicily là "vùng đất của mặt trời", có khí hậu Địa Trung Hải dọc theo các bờ biển. Ở các khu vực nội địa, khí hậu trở nên lục địa hơn một chút ở các cấp độ đồi núi, với mùa đông vừa phải lạnh và mùa hè nóng.

GIỐNG NHO:
Nero d’Avola là giống nho làm rượu vang đỏ quan trọng nhất ở Sicily và là một trong những giống bản địa quan trọng nhất của Ý. Nho được đặt theo tên của vùng Avola ở cực nam của Sicily.
Nho Nero d’Avola có ý nghĩa cả về mặt văn hóa và lịch sử đối với vùng rượu vang Sicily, nơi nho được dùng để sản xuất rượu vang hàng trăm năm. Những dấu tích đầu tiên của nho cho thấy Nero d’Avola xuất hiện từ thế kỷ 17. Ngày nay, giống nho này đang chiếm khoảng 16% tổng số nho được trồng trong các vườn nho ở Sicily, và nó được trồng với nhiều trên toàn bộ hòn đảo, không chỉ thị trấn cùng tên Avola.

QUY TRÌNH LÀM RƯỢU:
Nho sau khi thu hoạch, đã khử mùi và được ép mềm làm quá trình ủ lên men trước ở 3-4 ° C để chiết xuất mùi thơm đặc trưng; Quá trình lên men và ngâm rượu kéo dài 15/20 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát 24/26 ° C, ở cuối bước này, quá trình lên men rượu và malolactic được hoàn thành. Rượu thu được được ủ trong thùng ít nhất 24 tháng.
Hương thơm: phức tạp, với các loại quả mọng sẫm màu và gia vị
 
HƯƠNG VỊ: đầy đặn và phong phú, chiếm ưu thế bởi quả mọng sẫm màu, hậu vị kéo dài và tròn trịa, kèm theo một vị cay dễ chịu